Kváskový bryndzovník je u nás obľúbený viac ako kvásková pizza.
Čo budeme potrebovať?
Na rozkvas:
- 150 g kamutovej múky
- 150 g špaldovej múky celozrnnej
- 150 ml rastlinného mlieka
- 3 lyžice kvásku
Vymiešame tuhé cesto a necháme prikryté odpočívať cca 8 – 9 hodín. Pre menšie deti cca od dvoch rokov kamutovú múku nahradíme hladkou špaldovou múkou.
Potom pridáme:
- 50 ml olivového oleja
- 1 vajíčko
- 1/2 lyžičky soli (čím menšie dieťa, tým menej soli)
- dodatočné lyžice múky.
Miešame a pridávame múku, až kým sa prestane cesto až tak lepiť. Rozprestrieme na plech a necháme kvasiť ešte cca hodinu.
Zatiaľ si pripravíme bryndzovú polevu:
- 400 g bryndze
- 2 kyslé smotany
- 1 lyžička opraženej a rozdrvenej rasce (dá sa v mixéri)
- 3 veľké cibule alebo 4 menšie
- 1 lyžica ghee
Bryndzu, smotanu, rascu zmiešame dokopy (najlepšie vyšľaháme). Pre dospelákov do ich časti ešte pridáme soľ. Vylejeme a rovnomerne porozotierame na vykvasené cesto. Cibuľu nakrájame na jemno a opražíme na ghee, až kým nezačne zlatnúť. Následne šup s ňou na bryndzovník.
Dáme do vyhriatej trúby na 170 stupňov na 30 minút. Najlepšie chutí ešte jemne teplý s listovým šalátom. Dieťa o ňom hovorí ako o najlepšom slanom koláči.
