Kofta je mäsová vyprážaná gulička. Keďže cukiet máme v pivnici viac ako mäsa, tak bola na obed cuketová verzia tejto korenenej mäsovej pochúťky. A v zdravšej verzii. Trošku zložitejší recept, ako je u mňa zvykom, ale fakt stojí za to. Zdá sa, že je v koftách i omáčke veľa korenia, ale nakoniec ho tam vôbec necítiť. Rasca i koriander krásne podporujú trávenie. Rovnako i kurkuma. Bolo to neskutočne chutné.

Postup prípravy:

Kofty

1. Cuketu zmiešame so soľou a necháme 30 minút odstáť.
2. Rascu i koriander na sucho opražíme na panvici a pomelieme (alebo pomixujeme).
3. Cuketu zbavíme nadbytočnej vody a pridáme strúhanku, 1 čajovú lyžičku pomletých korenín, cesnak a ak treba, tak trošku soli.
4. Restujeme do zlatista na troške tuku.
5. V prípade potreby hotové kofty hlavne pre dospelákov pokvapkáme kvalitnou sójovkou.

Omáčka

1. Na oleji orestujeme do sklovita cibuľu spolu s koreninami.
2. Pridáme paradajky, štipku soli, horúcu vodu alebo vývar a dusíme 10 – 15 minút.
3. Po uvarení pridáme lučinu a rozmixujeme do hladka. V prípade potreby dochutíme soľou.