Je to prplačka, ale fakt to stojí za to. Ten výbuch chutí, v tom sú Francúzi fakt preborníci.
Budete potrebovať:
- 6 lyžíc masla
- 1,4 kg žltej alebo červenej cibule
- 1,8 litra silného kuracieho vývaru
- 200 ml suchého vína /super je Sauvignon/
- 2 vetvičky tymiánu
- 1 pl cukru
- soľ
- 1 pl Worchestrovej omáčky
- 1 čl octu Balsamico
- 2 strúčiky cesnaku
- bageta
- Gruyére syr
Postup:
- Cibuľu načistíme, nakrájame na tenké pozdĺžne pásiky. Na krájanie pokojne ukradnite deťom potápačské okuliare, nech vás oči neštípu. Čím sú tenšie, tým skôr bude cibuľa skaramelizovaná. Roztopte maslo a cibuľu na prudšom plameni orestujte. Oheň stiahnite a za občasného miešania /cca každých 5 minút ich restujte cca 45 minút. Alebo aj dlhšie. Pokojne pridajte aj cukor, pomôže k rýchlejšej karamelizácii. A môže sa stať, že to bude trvať hodinu. Cibuľa by mala vyzerať skoro ako sirup a silne zredukovať svoj objem.
- Pridajte cesnak a duste ešte 1 minútu.
- Zalejte cibuľu vínom a miešajte cca 2 – 3 minúty.
- Pridajte vývar, Worchestrovú omáčku, Balsamico, tymián a soľ.
- Nechajte jemne bublať 20 minút. Ochuťte soľou, ak ešte treba.
- Zatiaľ si opečte kúsky bagety a nastrúhajte syr.
- Vytiahnite z polievky vetvičky tymiánu a preložte do misiek vhodných do trúby.
- Na vrch polievky dajte bagetu a bohato posypte Gruyére syrom.
- Dajte zapieť na 180 stupňov na cca 15 – 20 minút.
