Je to prplačka, ale fakt to stojí za to. Ten výbuch chutí, v tom sú Francúzi fakt preborníci.

Budete potrebovať:

• 6 lyžíc masla
• 1,4 kg žltej alebo červenej cibule
• 1,8 litra silného kuracieho vývaru
• 200 ml suchého vína /super je Sauvignon/
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 pl cukru
• soľ
• 1 pl Worchestrovej omáčky
• 1 čl octu Balsamico
• 2 strúčiky cesnaku
• bageta
• Gruyére syr

 

Postup:

1. Cibuľu načistíme, nakrájame na tenké pozdĺžne pásiky. Na krájanie pokojne ukradnite deťom potápačské okuliare, nech vás oči neštípu. Čím sú tenšie, tým skôr bude cibuľa skaramelizovaná. Roztopte maslo a cibuľu na prudšom plameni orestujte. Oheň stiahnite a za občasného miešania /cca každých 5 minút ich restujte cca 45 minút. Alebo aj dlhšie.  Pokojne pridajte aj cukor, pomôže k rýchlejšej karamelizácii. A môže sa stať, že to bude trvať hodinu. Cibuľa by mala vyzerať skoro ako sirup a silne zredukovať svoj objem.
2. Pridajte cesnak a duste ešte 1 minútu.
3. Zalejte cibuľu vínom a miešajte cca 2 – 3 minúty.
4. Pridajte vývar, Worchestrovú omáčku, Balsamico, tymián a soľ.
5. Nechajte jemne bublať 20 minút.  Ochuťte soľou, ak ešte treba.
6. Zatiaľ si opečte kúsky bagety a nastrúhajte syr.
7. Vytiahnite z polievky vetvičky tymiánu a preložte do misiek vhodných do trúby.
8. Na vrch polievky dajte bagetu a bohato posypte Gruyére syrom.
9. Dajte zapieť na 180 stupňov na cca 15 – 20 minút.